预制菜国标推动行业更规范预制菜国家标准终于公布了征求意见稿。这几年，各种预制菜早就进入千家万户。大家对预制菜使用有意见，在于有些餐厅把预制菜当成“大厨现炒”卖。只要明明白白把选择权交给消费者，就能吃个安心。预制菜国家标准终于公布了征求意见稿。但看后有人可能会不理解——中央厨房做的菜，居然不算预制菜！这次国标力挺消费者需求，比如拟明确禁用防腐剂、严控添加剂，这是消费者欢迎的。可偏偏在“什么是预...
2月4日，石阡县石固仡佬族侗族乡公坪村的参赛队伍在制作菜品。 2月4日，贵州省铜仁市石阡县举办“乡厨”大赛，十余支村级参赛队伍进行了厨艺大比拼，现场展示本土特色菜品、传承民间烹饪技艺。活动现场还进行了多项非遗巡演，开设了农特产品和文创产品展销点。 新华社记者 李凡 摄
2月4日，在河南省洛阳市西工区红山街道枣园社区花馍工坊内，工人展示制作好的花馍。 新春将至，年味渐浓。各地举办年货大集、写福字春联等活动，人们选购鲜花、中国结等饰物，迎接新春。 新华社发（黄政伟摄）
2月2日，记者走进宁夏贺兰工业园区德胜片区，标准化生产车间内机器轻鸣，智能化生产线有序运转。杂粮营养粉、特色肉制品、粮油制品、枸杞精深加工食品等“贺兰好物”从生产线上源源不断下线，带着浓郁的本土风味走向区内外市场。工作人员在车间内忙碌。 陈漱玉 摄 在一家杂粮精深加工企业的车间里，本地优质谷物经过筛选、研磨、精制等多道精细工序，被加工成特膳谷物营养粉。这款产品由企业联合高校共同研发，依托自...
1月22日，沧州市海兴县张常丰村一家面花作坊的工人展示制作的面花。 进入腊月，河北沧州部分乡村的面花作坊进入生产旺季，人们忙着制作各种形状的面花供应市场。面花是一种用模子塑形加工后蒸制的特色面食，有鱼、寿桃、十二生肖等造型，是当地春节期间的特色食品，经过揉面、搕花、晾花、蒸花等十多道工序制作而成。 新华社发（傅新春摄）
川菜，是中国八大菜系中极富生命力的味觉符号，以“一菜一格，百菜百味”的丰富味型与多元融合的姿态，承载着四川这片土地上的千年烟火，映照着万千人家的火热生活。17日晚，观众在央视综合频道的大型美食文旅节目《三餐四季》中，跟随主持人撒贝宁、鲁健探索两座美食之城达州和遂宁。《三餐四季》四川篇海报。 节目组供图 对达州人而言，每天清晨，叫醒他们的不是闹钟，而是一笼笼冒着热气的格格。其中，羊肉格格稳稳...
展会上的阿克苏苹果。受访者供图阿克苏苹果。受访者供图 清晨的新疆阿克苏，第一缕阳光漫过天山皑皑雪线，将温润的金色洒向广袤果园。果农杜民超踏着晨露穿行林间，进行冬季的日常管护。“到了成熟季，站在这里一眼望过去，全是红彤彤的苹果。” 这颗诞生于塔克拉玛干沙漠北缘、天山雪水滋养的果实，早已不是边疆的隐秘馈赠。凭借其标志性的“冰糖心”，阿克苏苹果从西北边陲的果园出发，跨越山河，抵达全国各地的餐桌...
编钟豆花、宝剑盖饭、编钟卤蛋牛肉面、越王勾践剑慕斯蛋糕……湖北省博物馆推出的创意美食，在社交平台持续“走红”。记者近日探访发现，不少餐品人气爆棚，吸引游客打卡尝鲜。 “90后”游客王女士拿着手机，对着刚上桌的编钟卤蛋牛肉面拍照。琥珀色的浓汤里，位居“C位”的编钟卤蛋吸引眼球，其复刻出曾侯乙编钟轮廓，弧度圆润规整，纹路清晰可辨。12月10日，湖北省博物馆推出的编钟卤蛋牛肉面吸引游客尝鲜。...
在河北邯郸魏县，有一道远近闻名的美食——申家饸饹面，它不仅是舌尖上的美味，更饱含着温暖与担当在烟火气中传承。据河北省级非物质文化遗产代表性项目饸饹制作技艺代表性传承人申文堂介绍，明朝初年，他的先祖从山西迁至魏县，同时也把饸饹制作技艺带到了这里。每个月农历初九，申文堂都会邀请当地60岁以上老人和环卫工人欢聚一堂，免费吃饸饹面。(受访者供图) “最初，我们的先祖在县城开了一家饸饹馆，我们家的饸...
吉林市第一届中医人参药膳大赛17日拉开帷幕。18个团队现场烹制近百道药膳，推动中药材“从药柜走向餐桌”。主办方介绍，比赛的目的之一是做好创新，以“药食同源”理念吸引年轻人的关注。 当天上午，多支代表队在后厨忙碌，操作台上，参赛厨师依照药膳指导师开具的方子，将精选的人参等药材进行预处理，再与母鸡、松花江鱼等主料一同入锅。“这道汤适合体虚者，我们控制了人参用量，确保其口味和养生功效。”一位选手...
